藤本　武

著作名

食文化からアフリカを知るための65章

著者編者

藤本武・八塚春名・桐越仁美（編）

出版社名

明石書店

出版年月日

2025年5月

食文化を切り口にアフリカへの理解を深め、関心を高めることをめざしたユニークな一冊。アフリカの食に魅了された20名あまりの執筆者が6部65章で紹介（コラムも13本）。藤本は「エチオピアのインジェラ：国民料理から国民食へ」「製粉所の普及とともに変わる食と農：エチオピア山地農民社会におけるトウモロコシ」など4つの章を執筆。全403頁。