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今回のインタビュー調査において、店舗の将来像について「伝統を残したい」、「発展志向」、「その他」の3つに分類されました。
まず伝統を残したいという考えですが、
「守るとこ守って、やりたいことももちろんあるし、今できないこともいっぱいあるし、」という語りや「古いものも残して、新しいものを入れながらこういう形態でいきたいなと」「ほんとに、変わらず、とにかく変わらず長く、ずっと長く、ずっとこのまま、ずっーと存続、全く変わらず、変わらず存続していけたらいいなと、もうそれしかありません」「やっぱりこの街の中で、ずっと経営していきたいというのが一つの気持ちとしてあります」といったような語りから「伝統を守ってお店を続けていきたい」という気持ちがあるのだと感じました。