注

（１）二次製品：アレルゲンとなるものを含む加工品。アレルゲン由来の酵素を使用した製品なども含まれる。

（２）コンタミ：コンタミネーションの略。アレルゲンの混入を意味する。調理の過程で、調理器具や人の手を介して、他の食品の成分が移ることも含まれる。